随着科學技術(shu)的進步，生産力(li)的發展和消費(fèi)水平的提高，人(rén)🚶厨房春潮莲花㊙️坐顶🌈‍♀️們對食品提出(chū)越來越多的要(yào)求。食品首先要(yao)求衛生、安全和(he)具有營養價值(zhí)，其次還應具有(you)良好的色、香、味(wèi)💋、形等感官特性(xìng)。在食品加工、儲(chu)藏和品種開發(fā)中，不僅要注意(yi)食品原料、加工(gong)工藝和設🌈備、食(shí)品包裝和保藏(cáng)方法的選擇，而(ér)且要重視食品(pǐn)添加劑的選擇(ze)使用。

表面活性(xìng)劑是一類最主(zhǔ)要的食品添加(jiā)劑，廣泛用🔞于各(ge)類食品生産，其(qí)用量雖少，但對(dui)提高食品質量(liang)⭕、開發食品新品(pǐn)種、改進生産工(gōng)藝、延長食品保(bao)藏保鮮期，提高(gāo)生産效率等⭐有(you)顯著🚩效果。

表面(mian)活性劑在食品(pǐn)工業中主要用(yong)作食品乳化劑(ji)⚽、消泡劑、制糖助(zhù)劑、清洗劑和水(shuǐ)果剝皮劑等，應(yīng)用最🌈廣泛🌈的是(shì)食品乳化劑。